Φανταστικές τηγανίτες με μέλι

Νηστίσιμες αλλά και αφράτες μέσα και τραγανές έξω, με μπόλικο μέλι (ή πετιμέζι) και κανέλα! Είναι το ιδανικό γλυκό πρωινό ή το αγαπημένο σνακ των παιδιών, έτοιμο σε 10 λεπτά και χωρίς αυγά.

Υλικά

• 2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/2 κ.γ. μαγιά στιγμής
• 1 κ.γ. ζάχαρη (μπορεί να παραλειφθεί)
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1½ κούπας νερό
• **Μέλι Λυδία** και κανέλα για το σερβίρισμα
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. **Προετοιμασία χυλού:** Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με κουτάλι ή σύρμα.
2. **Ανάμειξη:** Προσθέτουμε το νερό και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τον χυλό μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει λείος.
3. **Ξεκούραση:** Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τον χυλό να σταθεί για 30 λεπτά. Ο χυλός δεν πρέπει να είναι πολύ αραιός.
4. **Τηγάνισμα:** Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι και ρίχνουμε τον χυλό κουταλιά-κουταλιά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και γυρίζουμε τις τηγανίτες και από την άλλη πλευρά.
5. **Σερβίρισμα:** Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τις σερβίρουμε ζεστές με άφθονο μέλι και κανέλα.

Χρήσιμα Μυστικά:

• Αν ο χυλός είναι αραιός, οι τηγανίτες θα βγουν πιο πλακέ.
• Αν ο χυλός είναι σφιχτός, θα βγουν πιο φουσκωτές.
• Αν αποφεύγετε τη ζάχαρη, παραλείψτε την τελείως από τον χυλό και προσθέστε απλά το μέλι στο σερβίρισμα.