Μαλακά κουλουράκια μελιού

Μια υπέροχη, γρήγορη και παραδοσιακή συνταγή για μαλακά κουλουράκια μελιού που μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, σε αντίθεση με άλλα που πρέπει να σταθούν για 1-2 ημέρες. Είναι πεντανόστιμα, αφράτα και αρωματικά!

Συστατικά

• 4 αυγά
• 250 γρ. ζάχαρη
• 6 κουταλιές **Μέλι Λυδία**
• 600 - 800 γρ. αλεύρι (όσο πάρει για να μην κολλάει υπερβολικά)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Παρασκευή

1. **Η ζύμη:** Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα και ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας τη σόδα και το αλεύρι σταδιακά.
2. **Πλάσιμο:** Η συνταγή απαιτεί περίπου 600-800 γρ. αλεύρι ώστε να πάρουμε μια ζύμη που μπορεί να πλαστεί σε μπάλα. Επειδή η ζύμη παραμένει ελαφρώς κολλώδης, βρέχουμε ελαφρώς τα χέρια μας για να τη δουλέψουμε.
3. **Σχήμα:** Κόβουμε κομμάτια με βρεγμένα χέρια και φτιάχνουμε μπαλάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού.
4. **Τοποθέτηση:** Τοποθετούμε τις μπάλες σε ένα λαδωμένο ταψί (ή στρωμένο με χαρτί ψησίματος), αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν και μεγαλώνουν πολύ στο ψήσιμο.
5. **Ψήσιμο:** Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν ελαφρά για περίπου 12-15 λεπτά. Όταν τα βγάλουμε θα είναι πολύ μαλακά, αλλά καθώς κρυώνουν θα σφίξουν όσο πρέπει.

Είναι πραγματικά υπέροχα, μαλακά και έτοιμα για απόλαυση μαζί με τον καφέ ή το τσάι σας!